Microscópio (1944-03-25)

Abstract

Discute a questão do leite em Porto Alegre e propõe que a municipalização do Entreposto, que passaria a pastorizar o leite dos produtores mediante uma taxa, não é uma solução viável. Argumenta que o Entreposto enfrenta problemas estruturais graves, incluindo um aparelhamento inadequado e sua localização no centro da cidade, que não é ideal para a pasteurização. Para ser eficaz, a pasteurização deve ocorrer logo após a ordenha, em locais próximos à produção do leite, e não no centro de consumo. Menciona a Granja Carola como um exemplo positivo de pasteurização realizada na origem. Segundo ele, a manutenção do Entreposto, mesmo com uma nova gestão, não melhoraria a qualidade do leite e não garantiria a segurança do produto. Critica a prática atual de armazenar leite sob exposição ao calor, o que favorece a proliferação de micróbios. Para resolver o problema, conclui que a melhor solução seria fechar o Entreposto, pois a pasteurização que ocorre ali é uma "ilusão perigosa" que prejudica tanto produtores quanto consumidores.