Resumo:
Discute a proposta da CAERGS para construir uma nova usina de pastorização de leite em Porto Alegre, com capacidade para tratar 130.000 litros diariamente. O projeto será entregue ao Interventor Federal, e editais de concorrência devem ser publicados em dezembro. Elogia a intenção de evitar monopólios, pois a nova usina deverá permitir a instalação de outros estabelecimentos de pastorização, atendendo a um consumo diário de 70.000 litros na capital. No entanto, critica a abordagem atual, sugerindo que a discussão deve ir além da substituição das instalações existentes. Questiona a real eficácia da pastorização centralizada, apontando para potenciais desvantagens econômicas e higiênicas. Em vez de focar em uma grande usina, ele propõe considerar a construção de pequenas instalações de pastorização em centros produtores, geridas por cooperativas de leiteiros. Essa solução poderia ser mais vantajosa, atendendo às necessidades locais e promovendo a participação dos produtores. Defende uma análise cuidadosa e abrangente antes de decidir sobre a estrutura de pastorização do leite na região.
